Velouté d'oignon rouge, patates douces et radis noir

La toux, le vent froid, les premières gelées... L'hiver approche !!! Mais les bonnes soupes aussi !!

Rien de tel pour se réchauffer et retrouver des forces !

Pour 4 personnes:

- 1 oignon rouge

- 2 patates douces

- 1 gros radis noir

- 1 bouillon cube bio

- 1 gousse d'ail

- eau

- Huile d'olive

- poivre

Épluchez et ciselez l'oignon rouge ainsi que la gousse d'ail puis les faire revenir dans un creuset avec de l'huile et du poivre ( pour de petites gousses, je les laisse entières. J'en ai mis trois petites dans cette recette).

Lavez puis coupez le radis noir en petits morceaux. Lavez, épluchez puis coupez les patates douces en petits morceaux également.

Ajoutez-les à l'oignon et laissez mijoter quelques minutes avant de recouvrir les légumes avec de l'eau, le bouillon cube. Poivrez à nouveau.

Laissez cuire 30 à 40 minutes à feu doux. (les légumes doivent être fondants.)

Écrasez vos légumes et servez bien chaud avec quelques tartines de fromages !

Bon appétit

Petite astuce : lorsqu'il restera une ou deux louches de soupe dans le creuset, gardez-les pour en faire une sauce de pâtes ou de riz an ajoutant simplement un peu de curry et de lait de coco !