Cake aux tomates cerises, oignon rouge et moutarde au yuzu.

Ce matin, il me restait des blancs d'œufs suite à la fabrication d'une mayonnaise.

Un recette simple pour les utiliser: le cake ! J'ai pris ce que j'avais dans mon frigo et vous pouvez en faire de même... A vos fourneaux !

Pour un petit moule a cake (environ 4-5 personnes): - 15 tomates cerises

- moutarde au yuzu (ou autre moutarde aromatisée)

- 1 oignon rouge

- 3 beaux morceaux d'emmental artisanal

- 3 oeufs bio + les blancs qu'il vous reste.

- 3 cuilleres à soupe de maïzena

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- sel poivre

- levure chimique (1/3 de sachet suffit)

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, cassez les trois œufs. Battez-les en omelette, puis y incorporez la maïzena et la levure. Bien mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter à cette pâte les tomates cerises non coupées (mais lavées), deux cuillères à soupe de moutarde, l'oignon rouge émincé ainsi que l'emmental coupé en petit dés.

Mélangez le tout et assaisonnez. Enfournez pour 35 minutes. Bon appétit ! A déguster chaud, tiède ou froid accompagné d'une salade verte.

Vous pouvez remplacer les tomates cerises par tout autre reste de légumes cuit qu'il vous reste, cela fonctionne très bien.